Как худеть, обычно все знают все сами. Меньше есть, сжигать калории в движении, чего там. Но, несмотря на простую формулу, путь похуденцев к заветным показателям непрост и часто усеян внутренней борьбой, пищевыми срывами, плато и откатами. И бывает, что легче похудеть, чем удержать. И бывает, что люди ходят по кругу, или бросают, или впадают в крайности, то есть все несколько сложнее, чем "меньше есть, больше тратить энергии". Поэтому сегодня мы поговорим про "термогенез".
Это процесс выработки телом тепла. Мы теплокровные существа и поддержание себя тепленькими в любую погоду требует от организма серьезной внутренней работы, которую он делает даже без нашего ведома. Универсальным топливом для клеток служит АТФ (аденозинтрифосфат), который обеспечивает энергией все биохимические процессы в организме. При взаимодействии с водой АТФ расщепляется и высвобождает энергию с выделением тепла. Это "топливо" непрерывно расходуется и синтезируется в клетках. Термогенез бывает разным: мышечным (можно двигаться, или дрожать, чтобы согреться), жировым (бурая жировая ткань сжигает калории для выработки тепла), пищевым (можно поесть белковой пищи, чтобы согреться), и другим. И весь он ведет к поддержанию температуры, нормальному функционированию тела и расходованию энергии. Повышение термогенеза ускоряет обмен веществ.
Но еще бывает адаптивный термогенез, который замедляет обмен веществ и гормональные изменения при похудении и стремится сохранить энергию при угрозе голода. И здравствуй плато, несмотря на сниженное потребление калорий.
Есть мнение, что для грамотного и здорового процесса снижения лишнего веса нельзя морить себя голодом, а необходимы периоды краткосрочного повышения калорийности до расчетного уровня поддержки (это сколько требуется телу, чтобы держать вес, не худея и не набирая). То есть пищевые ограничения должны быть ступенчатыми. Период сниженных калорий, период уровня поддержки ("рефиды", Refeed), снова период сниженных калорий и т.д. Это не вся теория, но, кажется, не всем знакомый ее кусочек.